大家好，我是Emojoie。我的名字由émotion(感动)和joie(喜悦)2个法语单词组成，是我给自己取的网名。
我会分享给大家一些精致甜品和菜肴的做法。除了教会你怎么做，我更希望能让你享受到烹饪的乐趣，爱上烹调。
之前我就已经发布了一些美食的视频，可以看看我做的班尼迪克蛋和萨赫蛋糕。
点击图片看班尼迪克蛋
点击图片看萨赫蛋糕
今天给大家带来的是
草莓夏洛特蛋糕
三分零五秒强迫症福利！
我的视频有2个版本
一版是原声，完全还原食物与制作的声音
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=j050094emlf&width=500&height=375&auto=0
另一个版相对精简，动作流畅，并配有音乐
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=e0500f9v1d8&width=500&height=375&auto=0
图文菜谱
草莓夏洛特蛋糕
目录⊙手指饼：鸡蛋 3个、砂糖 90g、低筋面粉90g、糖粉少量
⊙草莓慕斯：草莓125g、柠檬1/4个（约10ml柠檬汁）、砂糖60g、吉利丁片7g（如果使用吉利丁粉，需准备水 35ml）、鲜奶油300ml
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分离蛋清待用，在蛋黄中加入砂糖45g，混合均匀>>>>
打发蛋清并分两次加入砂糖共45g，打发至干性发泡状态>>>>
加入蛋黄糊，筛入低筋面粉，翻拌均匀>>>>
烘培纸上刷植物油，将手指饼糊放入裱花袋中，沿着画好的图样挤成长条形和螺旋形，筛上糖粉>>>>
放入烤箱，180℃，烤8分钟，手指饼烤制完成待用>>>>
草莓切小块，加入砂糖、柠檬汁，加热90s，放入泡软的吉利丁片，搅匀后在室温下冷却>>>>
打发鲜奶油，加入草莓浆，搅拌均匀制成草莓慕斯待用>>>>
长形手指饼切半，圆形手指饼修剪形状>>>>
将长形手指饼围模具内侧一圈，再依次铺上圆形手指饼、草莓慕斯、圆形手指饼、草莓块、草莓慕斯，放入冰箱冷藏6小时>>>>
在冷藏凝固好的草莓慕斯上放上切半的新鲜草莓，刷上明胶液或水果糖浆>>>>
放上薄荷叶，系上飘带，凸个造型，拍个照！>>>>
拆开飘带，切块品尝吧！TIPS
1、蛋糕模具大小为183 × 183 × 72mm，即七寸；
2、在油纸背面提前画上28cm × 18cm的长方形以及直径为17cm的两个圆形（尺寸根据模具大小进行相应调整）；
3、裱花头选用10mm圆头。长条形手指饼在蛋糕外围需要制作的更整齐美观，因此挤长条形手指饼面团时最好间隔一点距离，而螺旋形手指饼作为蛋糕底部和夹层，则不用留出间隔；
4、烤手指饼时最好在烤制4-5分钟时将烤盘更换方向，保证上色均匀；
5、如果选用吉利丁粉代替吉利丁片，则用吉利丁份量乘5倍的水来混合吉利丁粉（也就是35ml的水与7g的吉利丁粉混合）；
6、吉利丁粉遇水可能会形成块状，很难溶解。因此建议使用微波炉加热融化吉利丁粉后加入到草莓浆中；
7、用于涂在蛋糕表面的明胶液或水果糖浆可直接用果酱加水后微波炉加热混合而成，如果没有也可以不涂。
8、如果当地草莓已经过季，也可尝试替换成芒果等适合做慕斯的水果。
Enjoy Cooking ：）
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关于Emojoie
Emojoie，日本美食视频作者，拥有YouTube美食频道EMOJOIE CUISINE。EMOJOIE由émotion(感动)和joie(喜悦)2个法语单词组成，希望在传递厨艺技巧的同时也让你发现烹饪的乐趣。EMOJOIE CUISINE的中文版内容由Amanda独家代理发布，每周在微信公众号“曼食慢语”更新。赶紧带上耳机，感受画面、声音与美食带来的完美享受吧。
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